Význam multivitamínov pre ľudský organizmus
Vitamíny sú veľmi citlivé látky. V prostredí, kde sa nachádzajú sa môžu vplyvom podmienok rozkladať, čím sa vlastne potraviny ochudobňujú o časť vitamínov. Na vitamíny nepriaznivo pôsobí kyslík z ovzdušia, svetlo, vysoká teplota, zásadité prostredie, kyseliny, kovy. Rozlišujeme 13 základných typov vitamínov. Ľudský organizmus ich nedokáže sám vyrobiť – výnimku tvoria napr. vitamín D (v koži stimuluje slnko-utrafialové žiarenie), baktérie v črevách človeka, ktoré produkujú vitamín B7 (biotín) a vitamín K – preto ich musí získavať zo stravy vo forme tzv. provitamínov, ktoré sa potom menia na vitamíny. Pre ľudsý organizmus je dôležitý nielen príjem vitamínov, ale aj primerané množstvo.